10 อันดับอาหารฝรั่งเศสเลิศรส ลิ้มลองได้ที่ Aimée Petit Bistro

“อาหารฝรั่งเศส” แค่ได้ยินคำนี้ก็สามารถรับรู้ได้ถึงความหรูหรา ฝรั่งเศสนั้นมีชื่อเสียงในการทำอาหารที่ซับซ้อน มีระดับ และมีอิทธิพลมากที่สุดในโลก จนอาจกล่าวได้ว่าเมนูอาหารฝรั่งเศสไม่ใช่แค่อาหาร หากแต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ ตั้งแต่การปรุงอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงในราชสำนักอันประณีต ไปจนถึงอาหารเรียบง่ายในห้องครัวตามบ้านเรือน ทุกเมนูล้วนสะท้อนถึงความพิถีพิถัน ความคิดสร้างสรรค์ และความรักในรสชาติ

วันนี้ Aimée Petit Bistro Rangsit จะพาคุณไปสำรวจโลกอันน่าทึ่งของ 10 อันดับอาหารฝรั่งเศสเลิศรส พร้อมขอเชิญชวนให้คุณเปิดใจรับประสบการณ์การทานอาหารใหม่ๆ แล้วคุณจะพบว่าอาหารฝรั่งเศส “ลึกซึ้งกว่าที่คิด!”

Escargot au Beurre Persillé หรือเรียกง่ายๆ ว่า “หอยทากอบเนยกระเทียม” เป็นหนึ่งในเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกและมีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดจานหนึ่งของฝรั่งเศส โดยเมนูนี้โด่งดังขึ้นเมื่อปี 1814 เมื่อเชฟ Marie-Antoine Carême ได้รังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมาเพื่อถวายพระเจ้าซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 จนได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ไปในที่สุด

ในจาน คุณจะได้พบกับหอยทากตัวอวบอ้วนจากแคว้นเบอร์กันดี อบพร้อมเปลือก คลุกเคล้าด้วยเนยกระเทียม และพาร์สลีย์อันหอมกรุ่น สำหรับรสชาติของหอยทากอบเนยกระเทียมนั้น นักชิมหลายคนบอกว่า รสชาติของหอยทากนั้นนุ่มนวล คล้ายเห็ดหรือหอยทะเล เนื้อนุ่ม หนึบ ประกอบกับกลิ่นหอมของเนยกระเทียม ทำให้เป็นเมนูที่หากเคยชิมแล้วจะสามารถทานได้ไม่มีเบื่อ

Salade Niçoise เป็นเมนูสลัดสีสันสดใสจากเมืองนีซ (Nice) ในทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โดยมีต้นกำเนิดในช่วงศตวรรษที่ 19 ซึ่งแต่เดิมเป็นอาหารสไตล์เรียบง่ายของผู้คนทั่วไปที่พัฒนามาจากแซนด์วิช Pan Bagnat ที่ชาวประมงนิยมรับประทาน

ทั้งนี้ สลัดนิซัวส์มีส่วนผสมหลักได้แก่  ผักสลัด มะเขือเทศ มะกอกนิซัวส์ ไข่ต้ม และมักประกอบด้วยเนื้อปลาแอนโชวี่หรือทูน่า แต่ที่ Aimée Petit Bistro เชฟของเราเลือกใช้อาคามิ (Akami Tuna) หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนสีแดงที่มีไขมันน้อย ปรุงสุกด้วยอุณหภูมิต่ำ (Slow Cook) ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มเด้ง ตัดกับรสชาติของผักและไข่ในจานได้อย่างลงตัว

เมื่อพูดถึง 10 อันดับอาหารฝรั่งเศส หนึ่งในเมนูที่คนไทยน่าจะรู้จักหรือเคยได้ยินกันมา Foie Gras Poêlé หรือ ตับห่าน/ตับเป็ดย่างนั้นเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ก็แฝงไปด้วยความหรูหรา และได้รับความนิยมอย่างมากในการรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักในโอกาสพิเศษต่างๆ

โดยร้านอาหารฝรั่งเศสจะคัดสรรตับจากเป็ดหรือห่านที่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารพิเศษ นำมาย่างบนกระทะจนผิวกรอบเล็กน้อย ส่วนเนื้อด้านในยังคงนุ่ม เยิ้มละลายในปาก และที่สำคัญคือมีรสชาติที่เข้มข้นสุดๆ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสชาติเปรี้ยวหรือหวานเพื่อตัดความเลี่ยนและความมันของตับ เช่น ซอสบัลซามิก (Balsamic Glaze) หรือซอสมะม่วง (Mango Chutney)

สำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารร่วมกัน เมนู La Raclette ก็เป็นอีกหนึ่งจานที่เราขอแนะนำ โดยแต่เดิมเมนูนี้เป็นการนำชีสเยิ้มๆ ราดบนมันฝรั่งต้ม แตงกวาดอง หอมดอง และเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งมีต้นกำเนิดในยุคกลาง บริเวณเทือกเขาแอลป์ของสวิตเซอร์แลนด์ เป็นเมนูที่เหมาะกับการกินเป็นกลุ่ม เพราะทุกคนสามารถเลือกวัตถุดิบที่ตัวเองชอบได้ สามารถราดชีสใส่เครื่องเคียงที่ต้องการได้อิสระ 

ที่ Aimée Petit Bistro เราเสิร์ฟ La Raclette ที่คัดสรรชีส Raclette คุณภาพ พร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งอบ (Baked Potato), แฮม (Cured Ham), เนื้อวัวตากแห้ง (Beef Bresaola), แตงกวาดอง (Cornichons) และยังมีสลัดแถมให้อีกด้วย ใครที่ต้องการดินเนอร์เป็นกลุ่ม หรือฉลองโอกาสพิเศษ นี่เป็นหนึ่งเมนูที่ต้องมีบนโต๊ะ

เมนูหอยนางรมสไตล์ฝรั่งเศสที่แฝงไปด้วยคุณภาพ โดย Fine de Claire คือ หอยนางรมชื่อดังจากแคว้น Marennes-Oléron ของฝรั่งเศส โดยความพิเศษของหอยนางรมชนิดนี้ไม่ได้อยู่ที่สายพันธุ์ แต่อยู่ที่กระบวนการเพาะเลี้ยงในบ่อดินตื้นที่เรียกว่า “Claire” (แคลร์) ซึ่งกระบวนการนี้ทำให้ได้หอยนางรมที่มีคุณภาพดีกว่าการเลี้ยงในทะเลเปิด

เมื่อกล่าวถึงรสชาติ หอย Fine de Claire นั้นมีเนื้อสัมผัสที่อาจไม่แน่นมาก แต่มีความกรุบกรอบและฉ่ำน้ำ มีรสเค็ม กลมกล่อมกำลังดี และมีกลิ่น “ทะเล” หรือกลิ่นไอโอดีนจากน้ำทะเลธรรมชาติเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทานง่ายไม่เลี่ยนหรือคาวเหมือนหอยชนิดอื่นๆ แม้จะเป็นหอยนางรมที่หลายคนรู้จักจากเมนูอื่นๆ แต่รับรองว่าหอย Huître Fine de Claire นั้นอร่อยไม่ซ้ำใครอย่างแน่นอน

เมนูซี่โครงแกะย่าง ที่เป็นจานสุดคลาสสิกที่ต้องติด 10 อันดับอาหารฝรั่งเศสของสื่อหลายแห่ง ถึงแม้จะเป็นเมนูจากหลักที่ดูเรียบง่ายกว่าเมนูอื่นๆ แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นจนได้กลายเป็นจานโปรดของใครหลายคนไปเลยทีเดียว

สำหรับเมนู Côtelettes d’Agneau Grillées แล้ว ร้านอาหารในย่านรังสิตของเราคัดสรรซี่โครงแกะ (Lamb Chop) คุณภาพดีจากนิวซีแลนด์ ย่างอย่างพิถีพิถันจนได้เนื้อนุ่ม หอมกรุ่น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี ไทม์ เกลือ และพริกไทย โดยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างมันบด เบบี้แครอท และเนื้อหมูสามชั้นรมควัน (Smoked Pancetta) เป็นอีกหนึ่งเมนูจานหลักสุดคลาสสิกจากฝรั่งเศสที่ไม่ควรพลาด

Oeufs en Meurette หรือ “ไข่ลวกซอสไวน์แดง” เป็นอีกหนึ่งเมนูพื้นเมืองจากแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ซึ่งมีการสันนิษฐานว่า เมนูนี้เกิดจากการนำซอสบูร์กิญง (Bourguignon) ที่เหลือจากเมนูเนื้อมาใช้ในการลวกไข่ โดยผสมลงไปในน้ำซุป ทำให้ไข่ขาวสุกเนียนและไข่แดงยังคงเยิ้ม (คล้ายไข่มะตูม) อยู่ด้านใน โดยมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ลาร์ดง (Lardons) เห็ดแชมปิญอง (Champignon) และหัวหอม เป็นต้น

นอกจากนี้ Oeufs en Meurette ยังถือเป็นสัญลักษณ์การรวมญาติมิตร และมักเสิร์ฟในงานแต่งที่จัดขึ้น ณ Château du Clos de Vougeot อีกด้วย ทำให้เมนูนี้ยังคงเป็นที่รักและเป็นที่ยอมรับทั่วโลก ซึ่งร้านอาหารหรูบางแห่งอาจมีการปรับเปลี่ยนสูตรหรือส่วนผสมบางเล็กน้อย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ไข่ลวกซอสไวน์แดงนั้นยังคงความคลาสสิกของฝรั่งเศสไว้เต็มเปี่ยม

ในลิสต์ 10 อันดับอาหารฝรั่งเศสนี้ Soupe à L’oignon หรือ “ซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศส” ถือเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสที่คลาสสิกและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และว่ากันว่าเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่ยุคสมัยโรมันเลยทีเดียว ทั้งนี้ซุปหัวหอมที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันนั้นมีต้นกำเนิดจากปารีสในศตวรรษที่ 18

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เข้มข้น หอมและหวาน โดยปรุงรสจากการนำหัวหอมไปเคี่ยวอย่างช้าๆ ในน้ำสต๊อก (Stock) จนกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีรสชาติหวานเข้มข้น (Caramelized) มักเสิร์ฟในถ้วยและโรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย เช่น กรูแยร์ (Gruyère) หรือ เอ็มเมนทาล (Emmental) แล้วนำไปอบหรือเบิร์นไฟจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งซุปหัวหอมนี้เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานในช่วงฤดูหนาว หรือรับประทานเป็นอาหารมื้อค่ำในร้านบิสโทรอันอบอุ่น

พอได้รู้จักเมนูของคาวยอดฮิตกันไปแล้ว มาทำความรู้จักอาหารฝรั่งเศสที่เป็นของหวานอย่าง “เครปซูเซ็ตต์” กันบ้าง โดยเครปซูเซ็ตต์ประจำร้าน Aimée Petit Bistro นั้นเป็นเครปเนื้อนุ่มราดด้วยซอสส้มรสชาติเข้มข้นที่เรียกว่า “ซอสซูเซ็ตต์” และแกรนด์ มาร์เนียร์ (Grand Marnier) ท็อปด้วยไอศกรีมวนิลลาหอมหวาน

ในร้านของเรานั้นมีวิธีการเสิร์ฟสุดพิเศษที่เรียกว่า Préparées au Guéridon หรือการเตรียมเสิร์ฟบนกูเอริดง (รถเข็นเคลื่อนที่) โดยพนักงานเข็นมาที่โต๊ะ การปรุงจะใช้เตาขนาดเล็ก ขั้นตอนสำคัญคือการจุดไฟ (Flambé) โดยเทแกรนด์ มาร์เนียร์ลงในซอสร้อนๆ แล้วจุดไฟ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม ทำให้มื้ออาหารของคุณกลายเป็นประสบการณ์ที่หรูหราและน่าจดจำยิ่งขึ้น

ปิดท้าย 10 อันดับอาหารฝรั่งเศส ด้วยเมนูของหวานฝรั่งเศสยอดฮิตอย่าง “เครมบูเล่” หรือคัสตาร์ดหน้าคาราเมลกรอบที่โด่งดังไปทั่วทุกทวีป ด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมกลิ่นวานิลลา ด้านบนเป็นน้ำตาลคาราเมลกรอบ ซึ่งเกิดจากการโรยน้ำตาลบางๆ บนหน้าคัสตาร์ด จากนั้นใช้ไฟจากหัวพ่นไฟย่างอย่างรวดเร็ว เพื่อเผาให้น้ำตาลละลายและแข็งตัวเป็นแผ่นคาราเมลกรอบ ด้วยเนื้อคัสตาร์ดเนียนนุ่ม หอมหวาน ที่ตัดกับความกรอบของคาราเมลอย่างลงตัวตัว ทำให้เครมบูเล่ถูกหลายๆ คนยกให้เป็นของหวานสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารพิเศษ 

จาก 10 อันดับอาหารฝรั่งเศสทั้งหมดที่ได้มาแนะนำให้รู้จักนี้ มีเมนูไหนที่เป็นจานโปรดหรือน่าลองชิมกันบ้าง? จะเห็นได้ว่า อาหารฝรั่งเศสไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ละเมนูล้วนมีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจซ่อนอยู่ ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม หรือแม้แต่วัตถุดิบที่คัดสรรพิเศษเพื่อจานนั้นๆ โดยเฉพาะ หากคุณมีโอกาส อย่าลืมมองหาร้านอาหารฝรั่งเศสใกล้ฉัน แล้วคุณจะพบว่าวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสนั้นมีอะไรที่น่าค้นหามากกว่าที่คิด

สำหรับท่านที่ต้องกำลังมองหาร้านอาหารฝรั่งเศส ร้านอาหารวันเกิดแฟน หรือเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ หรือเปิดประสบการณ์การรับประทานอาหารใหม่ๆ Aimée Petit Bistro Rangsit พร้อมมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจตั้งแต่ก้าวแรกสู่ร้าน ภายใต้บรรยากาศบิสโทรริมถนนปารีส และเมนูอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่รังสรรค์ด้วยความพิถีพิถันโดยเชฟมืออาชีพที่มีประสบการณ์มากกว่า 19 ปี

ที่ Aimée Petit Bistro บรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัวของร้านเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฉลองแบบเป็นกันเองกับคนพิเศษ หรือสำหรับการจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ กับครอบครัวและกลุ่มเพื่อนสนิท เมนูอาหารของเราคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย จานหลักที่หลากหลาย ไปจนถึงเครื่องดื่ม Signature ที่หาไม่ได้ที่ไหน ทุกจานถูกปรุงด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง และนำเสนอด้วยความสวยงามที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณน่าประทับใจในทุกรายละเอียด 

ด้วยทำเลที่สะดวกภายในโรงแรม Novotel Bangkok Future Park Rangsit ที่เดินทางสะดวก มีพื้นที่จอดรถ และความเป็นส่วนตัว ให้ Aimée Petit Bistro เป็นตัวเลือกสำหรับท่านที่กำลังมองหาร้านอาหารในรังสิตและประสบการณ์ที่น่าจดจำ

สำรองที่นั่ง คลิก

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

โทร.: 02-520-2525 หรือ 02-520-2526

LINE Official: @novotelfuturepark

เว็บไซต์: www.aimeepetitbistro.com

Aimée Petit Bistro เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11:30-14:30 และ 17:30-22:30