พารู้จักวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสและมารยาทบนโต๊ะอาหาร

เมื่อมีหลายคนตั้งคำถามว่า “วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสเป็นอย่างไร?” คำตอบนั้นซ่อนอยู่ในความทุ่มเทให้กับคุณภาพ ความผูกพันของผู้คน และความสุขที่แท้จริงของการมีชีวิตอยู่ หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Joie de vivre (จัว เดอ วีฟวร์) พูดได้ว่าวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสนั้นได้รับการยกย่องในทุกมุมโลก อีกทั้งยังเป็นตัวกำหนดมาตรฐานของความเป็นเลิศทางศิลปะการทำอาหาร และเป็นแรงบันดาลใจให้กับนักชิมในทุกยุคทุกสมัย

ในขณะที่บางวัฒนธรรมมองว่าอาหารคือสิ่งที่ทานเพื่อประทังความหิว ชาวฝรั่งเศสเลือกที่จะปฏิบัติต่อมื้ออาหารราวกับเป็นช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ในการดื่มด่ำกับรสชาติและกระชับความสัมพันธ์ ไม่ว่าจะกำลังทานอาหารในร้านอาหารหรูระดับ Fine Dining หรือใน Bistro เล็กๆ ที่มาพร้อมบรรยากาศอบอุ่น การทำความเข้าใจวัฒนธรรมเหล่านี้จะช่วยพลิกโฉมประสบการณ์การทานอาหารของคุณไปอย่างสิ้นเชิง

เพื่อให้สามารถเข้าถึงรสชาติของอาหารฝรั่งได้มากยิ่งขึ้น เราต้องมองย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ ยกตัวอย่างเช่น แนวคิดของ Haute Cuisine (อาหารชั้นสูง) ของฝรั่งเศสที่ซึ่งโดดเด่นด้วยความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด การตกแต่งจานที่งดงาม และการบริการที่ไร้ที่ติ ล้วนมีรากฐานมาจากธรรมเนียมต่างๆ ที่ส่งผลต่อวัฒนธรรมของฝรั่งเศส

ในอดีต พฤติกรรมการทานอาหารของชาวฝรั่งเศสมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น ธรรมเนียมการทานอาหารเช้าของฝรั่งเศสเริ่มต้นจากชนชั้นสูงในยุคเรอเนสซองส์ที่นิยมนำขนมปังทาเนยมาจุ่มนม ต่อมาในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ผู้ใช้แรงงานที่ต้องทำงานยาวนานเริ่มหันมาทานขนมอบรสหวานที่ทานง่ายและให้พลังงานรวดเร็วก่อนเริ่มงานแทน ซึ่งก่อนหน้าการเปลี่ยนแปลงนี้ ชาวฝรั่งเศสมักจะทานอาหารเพียงแค่วันละสองมื้อเท่านั้น ได้แก่ มื้อกลางวันและมื้อค่ำที่ใช้เวลานั่งทานอย่างช้าๆ ไม่เร่งรีบ ซึ่งแนวคิดการให้ความสำคัญกับมื้อหลักทั้งสองมื้อนี้ก็ยังคงเป็นหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมฝรั่งเศสมาจนถึงปัจจุบัน

การทานอาหารในฝรั่งเศสมีธรรมเนียมปฏิบัติที่ไม่ได้เขียนไว้เป็นลายลักษณ์อักษรอยู่หลายประการ โดยมารยาทเบื้องต้นที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้เหมือนชาวปารีเซียงแท้ๆ

1. การรับประทานอาหารโดยไม่เร่งรีบ

ร้านอาหารฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับประสบการณ์ของลูกค้ามากกว่าความรวดเร็วในการพลิกโต๊ะ ดังนั้นร้านอาหารฝรั่งเศสจึงมักไม่ทำการจำกัดเวลาในการทาน หรือเร่งรีบให้ลูกค้าออเดอร์ และพนักงานจะไม่เดินมาสอบถามถึงการชำระเงิน เพราะถือเป็นการกดดัน โดยผู้รับประทานจะต้องเป็นผู้ขอเช็กบิล (L’addition) เมื่อพร้อมที่จะกลับ

2. ศิลปะแห่งขนมปัง

สำหรับชาวฝรั่งเศส ขนมปังเป็นของคู่โต๊ะ แต่มีกฎกติกาซ่อนอยู่ คือ ควร “ฉีก” บาแกตต์ด้วยมือแทนการใช้มีดหั่น และไม่ต้องมองหาจานรองขนมปัง เพราะตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังจะถูกวางไว้บนโต๊ะข้างๆ จานของคุณโดยตรง

3. ชีสมักตามมาทีหลัง

ในขณะที่บางประเทศนิยมทานชีสก่อนอาหารหลัก แต่สำหรับฝรั่งเศส คอร์สชีสจะถูกเสิร์ฟ หลังอาหารจานหลักและก่อนของหวานเสมอ

4. การชนแก้วที่เหมาะสม

เมื่อชนแก้ว กฎเหล็กคือต้อง “สบตา” กับคนที่คุณกำลังชนแก้วด้วยเสมอ และห้ามไขว้แขนกับคนอื่นที่กำลังชนแก้วพร้อมกันเด็ดขาด

5. การจบมื้ออาหารอย่างสวยงาม

มื้ออาหารฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบจะปิดท้ายด้วยสิ่งดีๆ เสมอ ไม่ว่าจะเป็นของหวาน เครื่องดื่มช่วยย่อย หรือกาแฟเอสเปรสโซเข้มๆ สักแก้ว

เพื่อเพิ่มความอรรถรสในการทานอาหาร มาลองรู้จัก Fun Fact เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสที่คุณอาจยังไม่เคยรู้ เช่น

• พักกลางวันคือเวลา “ศักดิ์สิทธิ์”: ในฝรั่งเศส วันการดำเนินชีวิตประจำวันมักถูกจัดสรรรอบๆ มื้ออาหาร โดย เวลาพักกลางวันอาจนานถึง 2 ชั่วโมง เพื่อให้เพื่อนร่วมงานและเพื่อนฝูงได้พักผ่อน พูดคุย และเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องพะวงเรื่องเวลา
• สวรรค์ของคนรักชีส: ฝรั่งเศสมีชีสมากกว่า 365 ชนิด! ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลองชีสชนิดใหม่ได้ทุกวันตลอดปี แต่ในความเป็นจริง จำนวนชนิดชีสท้องถิ่นทั้งหมดอาจมีมากกว่า 1,000 ชนิด
• หอยทากเป็นที่นิยมสุดๆ: เอสคาโก้ (หอยทาก) ไม่ใช่แค่ภาพจำของเมนูประจำฝรั่งเศส แต่อาหารจานนี้คืออาหารยอดฮิตของจริง โดยจากสถิติพบว่า มีการบริโภคหอยทากในฝรั่งเศสสูงถึง 500 ล้านตัวในทุกๆ ปี!
• กฎหมายห้ามทิ้งอาหาร: ซูเปอร์มาร์เก็ตในฝรั่งเศสไม่สามารถนำอาหารที่ขายไม่ออกหรือใกล้หมดอายุไปทิ้งขยะได้ตามกฎหมาย แต่มีกฎข้อบังคับให้ต้องบริจาคอาหารเหล่านี้ให้กับองค์กรการกุศล
• ขนมปังบาแกตต์ฟรี: ในร้านอาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่ ขนมปังบาแกตต์จะถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงให้ฟรี และมักจะขอเติมได้เรื่อยๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานรองท้องระหว่างรออาหารจานหลัก

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาร้านอาหารฝรั่งเศสในบริเวณใกล้เคียงเพื่อฉลองวันพิเศษ หรือเพียงหลงใหลในศาสตร์แห่งอาหาร การทำความเข้าใจวัฒนธรรมเหล่านี้จะช่วยให้อรรถรสการรับประทานอาหารดียิ่งขึ้น

ที่ Aimée Petit Bistro ร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นนำในกรุงเทพฯ เราพร้อมต้อนรับแขกทุกท่านเข้ามาสัมผัสธรรมเนียมการรับประทานอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานนี้ด้วยการนำเสนอรสอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ไม่ว่าคุณกำลังมองหาร้านอาหารในรังสิตสำหรับฉลองโอกาสพิเศษ หรือเดทสุดโรแมนติก เราขอแนะนำเมนูซิกเนเจอร์สไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลอง 

• Escargot au Beurre Persillé: หอยทากเอสคาโก้ฟาร์มจากแคว้นบูร์กอญ อบในเนยกระเทียมและพาสลีย์หอมกรุ่น หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ต้องลิ้มลองสักครั้ง
• Soupe à L’oignon: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม อบกรอบด้วยชีสเอ็มเมนทัลพรีเมียม ให้รสชาติที่กลมกล่อมและอบอุ่น
• Foie Gras Poêlé: ฟัวกราส์ย่างกระทะร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมและซอสชัทนีย์มะม่วงแบบโฮมเมด เป็นจานที่สะท้อนความหรูหราและการจับคู่วัตถุดิบชั้นสูงของฝรั่งเศสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกเหนือจากรสชาติอันน่าค้นหาของเมนูอาหารฝรั่งเศสแล้ว บิสโทรของเรายังตกแต่งไปด้วยบรรยากาศอันอบอุ่น เข้าถึงง่าย เสมือนว่าได้ไปนั่งอยู่ในร้านริมถนนปารีส ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ แสงไฟ Warm Light พร้อมตกแต่งด้วยงานศิลปะและต้นไม้เขียวขจี เพื่อให้คุณและคนที่คุณรักได้ใช้เวลาคุณภาพร่วมกัน

สุดท้ายนี้ เราขอเชิญชวนคุณมาใช้ชีวิตให้ช้าลง ดื่มด่ำกับช่วงเวลาตรงหน้า และเฉลิมฉลองศิลปะแห่งการรับประทานอาหารไปพร้อมกับเราที่ Aimée Petit Bistro

สำรองที่นั่ง คลิก

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

โทร.: 02-520-2525  

LINE Official: @novotelfuturepark

เว็บไซต์: www.aimeepetitbistro.com

Aimée Petit Bistro เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11:30-14:30 และ 17:30-22:30