เจาะลึกวัฒนธรรม “อาหารเช้าฝรั่งเศส” (Petit Déjeuner) อันน่าลิ้มลอง

เมื่อพูดถึงอาหารของประเทศฝรั่งเศส หลายคนมักนึกถึงมื้อค่ำสุดหรูที่จัดเต็มไปด้วยคอร์สอาหารและไวน์ชั้นเลิศ แต่รู้หรือไม่ว่าจุดเริ่มต้นของวันอย่าง “อาหารเช้า” หรือที่เรียกว่า Petit Déjeuner (เปอตี เดอเจอร์เน่) นั้นอาจไม่ได้อลังการเหมือนอาหารมื้ออื่นๆ แต่กลับมีความเรียบง่าย เบาสบาย และเต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์ที่แตกต่างจากชาติอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง

วิถีชีวิตยามเช้าของชาวฝรั่งเศสไม่ได้เน้นมื้ออาหารที่หนักท้อง แต่เน้นที่ “คุณภาพ” ของวัตถุดิบและช่วงเวลาแห่งการเริ่มต้นวันใหม่ วันนี้ Aimée Petit Bistro จะพาคุณไปทำความรู้จักกับวัฒนธรรมมื้ออาหารเช้าฝรั่งเศสอันเป็นที่น่าหลงใหลให้มากยิ่งขึ้น พร้อมตอบคำถามที่หลายคนสงสัยว่าแท้จริงแล้วคนฝรั่งเศสกินอะไรเป็นอาหารเช้า

คำตอบคือ ชาวฝรั่งเศสเน้นรับประทานคาร์โบไฮเดรตและรสหวานเป็นหลัก แตกต่างจากวัฒนธรรมอาหารเช้าของคนไทยอย่างสิ้นเชิง ในขณะที่ชาวไทยเรามักคุ้นเคยกับการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยมื้ออาหารที่หนักท้องและเน้นรสชาติคาวเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นข้าวหมูปิ้ง ข้าวราดแกง โจ๊ก หรือต้มเลือดหมู เพื่อให้อิ่มท้องพร้อมลุยงานหนัก

ทั้งนี้ สำหรับอาหารเช้าฝรั่งเศสนั้นแทบจะไม่มีเนื้อสัตว์หรือเมนูคาวเลย เหตุผลก็คือชาวฝรั่งเศสต้องการมื้อเช้าที่เบาสบาย ย่อยง่าย เพื่อปลุกพลังงานอย่างรวดเร็ว โดยจะเน้นไปที่เบเกอรี่และเครื่องดื่มอุ่นๆ เป็นหลัก และที่สำคัญเพื่อเก็บพื้นที่ในกระเพาะไว้สำหรับมื้อกลางวัน ซึ่งถือเป็นมื้อสำคัญของวันที่มีการใช้เวลาพูดคุยและรับประทานอย่างจริงจังร่วมกับเพื่อนร่วมงานหรือครอบครัว

เมื่อพูดถึงอาหารเช้าฝรั่งเศส แน่นอนว่าพระเอกอย่าง “ขนมอบ” (Viennoiserie) และขนมปังสดใหม่ที่ส่งกลิ่นหอมกรุ่นยามเช้า คือหัวใจสำคัญของ Petit Déjeuner หากคุณมีโอกาสเดินเข้าไปในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสยามเช้าและสงสัยว่ามีเมนูอาหารเช้าอะไรน่ากินบ้าง นี่คือลิสต์เมนูคลาสสิกที่ต้องลอง

• ครัวซองต์ (Croissant) – ขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวที่เป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส ด้วยแป้งที่พับซ้อนกันหลายชั้น อบจนกรอบร่วนและหอมกลิ่นเนยสุดๆ นิยมทานกับกาแฟ หรือบางคนอาจทาแยมหรือเนยเพิ่มเติม
• ทาร์ทีน (Tartine) – เมนูเบสิกที่ขาดไม่ได้ ทาร์ทีนคือขนมปังบาแกตต์ (Baguette) ฝรั่งเศสเนื้อกรอบนอกนุ่มใน หั่นตามยาว ทาด้วยเนยแท้แสนอร่อย และโปะทับด้วยแยมผลไม้หรือน้ำผึ้ง
• แปง โอ ช็อกโกลา (Pain au Chocolat) – ขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสสอดไส้ช็อกโกแลตเข้มข้น ทำจากแป้งพัฟเพสทรีชั้นเนยแบบเดียวกับครัวซองต์ แต่ขึ้นรูปเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถือเป็นเมนูโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลายคนเลยทีเดียว
• บริยอช (Brioche) – ขนมปังเนื้อนุ่มที่ทำจากเนยและไข่ในปริมาณมาก ทำให้มีรสชาติหอมมันและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่าขนมปังทั่วไป จะทานเปล่าๆ หรือกับแยมและเนยก็อร่อยไม่แพ้กัน

อาหารเช้าฝรั่งเศสจะไม่สมบูรณ์เลยหากขาดเครื่องดื่มร้อน ชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่นิยมเริ่มต้นวันด้วยกาแฟเอสเปรสโซ (Un Café) รสเข้ม หรือกาแฟใส่นม (Café au Lait) ที่เสิร์ฟในชามใบใหญ่แทนแก้ว นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตร้อน (Chocolat Chaud) ที่เข้มข้นและหอมหวาน ซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็นิยมดื่มเช่นกัน เพื่อช่วยกระตุ้นร่างกายและจิตใจให้พร้อมสำหรับกิจกรรมต่างๆ

อีกหนึ่งสิ่งที่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติบนโต๊ะอาหารเช้าคือ การจุ่ม (Tremper) โดยชาวฝรั่งเศสมักนำครัวซองต์หรือบาแกตต์ทาเนย จุ่มลงไปในถ้วยกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อนๆ ก่อนรับประทาน เพื่อให้ขนมปังดูดซับรสชาติและมีความนุ่มขึ้น เป็นภาพสะท้อนของวิถีชีวิตที่ผ่อนคลายของชาวฝรั่งเศสได้เป็นอย่างดี

แม้ในวันธรรมดาของชาวฝรั่งเศสมื้อเช้าอาจมีความเร่งรีบและเรียบง่าย แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ โต๊ะอาหารของครอบครัวชาวฝรั่งเศสจะเต็มไปด้วยสีสันและมีชีวิตชีวามากขึ้น หลายคนจะละทิ้งความเร่งรีบและหันมาใช้เวลาแห่งความสุขบนโต๊ะอาหารร่วมกับคนรักหรือกลุ่มเพื่อน จนเกิดเป็นวัฒนธรรมการทานมื้อสายหรือ “บรันช์” (Brunch) ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยจะมีการผสมผสานระหว่างเมนูขนมอบรสหวานและนำเมนูคาวเข้ามาเสริมทัพเพื่อความอิ่มท้อง

เมนูยอดฮิตที่ขาดไม่ได้มักจะเป็น ออมเล็ต (Omelette du Jour) สไตล์ฝรั่งเศสเนื้อนุ่มละมุนที่ทอดด้วยเนยจนหอมกรุ่น สอดไส้ชีสหรือแฮม คีช (Quiche) ทาร์ตไข่รสคาวเนื้อเนียนนุ่มที่อัดแน่นไปด้วยเบคอนและชีสชั้นดี หรือ คร็อกมองซิเออร์ (Croque Monsieur) แซนด์วิชแฮมชีสที่นำไปอบจนชีสเกรียมสวย และหากท็อปด้วยไข่ดาวเยิ้มๆ ด้านบนก็จะกลายเป็น คร็อกมาดาม (Croque Madame) แสนอร่อย นอกจากนี้ยังเสิร์ฟคู่กับน้ำผลไม้คั้นสด หรือแม้แต่แชมเปญเพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับการเฉลิมฉลองวันพักผ่อนอย่างเต็มที่

แม้ว่า Aimée Petit Bistro จะเปิดให้บริการในวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 17:30 – 22:00 น. และ วันเสาร์ – อาทิตย์ เวลา 10:00 – 22:30 น. แต่คุณก็ยังสามารถดื่มด่ำกับกลิ่นอายของอาหารเช้าฝรั่งเศสควบคู่กับมื้อกลางวันในรูปแบบของ “บรันช์สไตล์ปารีเซียง” กับเราได้เช่นกัน ในทุกวันเสาร์ – อาทิตย์

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารฝรั่งเศสที่เสิร์ฟเมนูสุดคลาสสิก สะท้อนวิถีชีวิตของชาวฝรั่งเศส เราขอแนะนำเมนูจากลิสต์ใหม่จาก เอเม่ เพอทิท บิสโทร ที่เหมาะเป็น Bruch ยามสายสุดแสนสบาย เช่น

• Omelette aux Chips (ออมเล็ตสไตล์ฝรั่งเศส)
  เริ่มต้นมื้อสายด้วยไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ใช้ไข่ออร์แกนิก ปรุงจนเนื้อนุ่มละมุน สอดไส้ชีสกรูแยร์ (Gruyère) ชั้นเลิศ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดโฮมเมด เป็นการยกระดับเมนูไข่ยามเช้าให้พิเศษยิ่งขึ้น

• Quiche au Saumon (คีชแซลมอน)
  ทาร์ตไข่สไตล์ฝรั่งเศสที่อบจนแป้งพัฟกรอบร่วน ผสานกับคัสตาร์ดไข่เนื้อเนียนนุ่มและปลาแซลมอนรสเลิศ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด เป็นอีกเมนูบรันช์ยอดฮิตที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบ

• Crêpe au Sucre (เครปน้ำตาล)
  หากคุณหลงรักความหวานแบบฉบับอาหารเช้าฝรั่งเศส เครปแผ่นบางนุ่มโรยน้ำตาลเบาๆ คือ ของหวานคลาสสิกที่จะช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร เหมาะกับการรับประทานเข้ากับกาแฟร้อนๆ สักแก้ว

ไม่ว่าคุณจะมองหาร้านอาหารหรูสำหรับการผ่อนคลายในมื้อสาย หรือกำลังค้นหาร้านอาหารวันเกิดแฟนเพื่อสร้างความประทับใจในวันหยุดสุดสัปดาห์ Aimée Petit Bistro Rangsit (ตั้งอยู่ในโรงแรม Novotel Bangkok Future Park Rangsit) พร้อมมอบประสบการณ์ที่เหนือระดับ ด้วยบรรยากาศบิสโทรที่อบอุ่นเหมือนนั่งอยู่ในปารีส และรสชาติอาหารที่รังสรรค์โดยเชฟชาวฝรั่งเศสมากประสบการณ์

ร่วมเปิดโลกแห่งรสชาติกับเอเม่ เพอทิท บิสโทร แล้วคุณจะพบว่าความสุขที่แท้จริงบนโต๊ะอาหารเริ่มต้นได้ง่ายๆ ที่นี่

สำรองที่นั่ง คลิก

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

โทร: 02-520-2525  

LINE Official: @novotelfuturepark

เว็บไซต์: www.aimeepetitbistro.com

Aimée Petit Bistro เปิดให้บริการทุกวัน วันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 17:30 – 22:00 น. และ วันเสาร์ – อาทิตย์ เวลา 10:00 – 22:30 น.