เปิดโลกอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศส บทนำแห่งความอร่อยที่ต้องลองที่ Aimée Petit Bistro

ในโลกของศาสตร์แห่งอาหาร เมนูอาหารฝรั่งเศสมักถูกเปรียบเปรยว่าเป็นดั่งบทเพลงซิมโฟนี ที่ประกอบด้วยท่วงทำนองที่ร้อยเรียงกันอย่างลงตัว หากจานหลัก (Main Course) ถือเป็นท่อนฮุกของบทเพลง อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศส หรือที่เรียกว่า Hors-d’œuvres (ออเดิร์ฟ) ก็เปรียบเสมือนอินโทรอันน่าหลงใหลที่ช่วยกำหนดอารมณ์ของเพลงนั้นๆ

ที่ Aimée Petit Bistro เราเชื่อว่าจุดเริ่มต้นของมื้ออาหารนั้นสำคัญไม่แพ้ของหวานปิดท้าย ในบทความนี้ Aimée Petit Bistro ขออาสาพาคุณเดินทางสู่โลกแห่งรสชาติอันหลากหลายของเมนูเรียกน้ำย่อยจากฝรั่งเศส พร้อมไขคำตอบว่าทำไมจานเล็กๆ เหล่านี้ถึงได้รับการยกย่องไปทั่วโลก

เพื่อที่จะดื่มด่ำกับอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสได้อย่างแท้จริง อันดับแรกต้องเข้าใจความแตกต่างของ Apéritif (L’Apéro) และ Hors-d’œuvre เสียก่อน

Apéritif หรือ L’Apéro (ลาเปโร) คือ วัฒนธรรมการสังสรรค์ เป็นการดื่มเครื่องดื่มก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร โดยเครื่องดื่มมักเสิร์ฟคู่กับของทานเล่นชิ้นพอดีคำ (Finger foods) เช่น ถั่ว มะกอก หรือขนมอบชิ้นเล็กๆ

ส่วน Hors-d’œuvre (ออเดิร์ฟ) สามารถแปลตรงตัวได้ว่า “นอกเหนือจากงานหลัก” หมายถึงอาหารคอร์สแรกอย่างเป็นทางการที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร โดยเมนูเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อปลุกต่อมรับรสด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น เตรียมความพร้อมก่อนที่จะเข้าสู่จานหลักที่หนักท้องกว่า

ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นที่สดชื่น หรือเมนูร้อนที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น จุดประสงค์ของออเดิร์ฟมีอย่างเดียว คือ การเตรียมพร้อมประสาทสัมผัสของลิ้น โดยไม่ทำให้รู้สึกอิ่มจนเกินไป

หากคุณลองเปิดดูเมนูในร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม จะพบกับตัวเลือกที่ผสมผสานความเรียบง่ายเข้ากับความประณีต เมนูที่มักพบเห็นได้บ่อย ได้แก่

• Pâté and Terrines (ปาเต้และเทอร์รีน) – เนื้อบดปรุงรสอัดก้อน รสชาติเข้มข้น มักทานคู่กับแตงกวาดองและขนมปังอบร้อนๆ
• Soups (ซุป) – แม้บางครั้งจะแยกเป็นคอร์สซุปโดยเฉพาะ แต่ซุปใส (Consommé) หรือซุปข้น (Bisque) ก็สามารถทำหน้าที่เป็นจานเปิดมื้ออาหารได้ดีเยี่ยมเช่นกัน
• Verrines (เวอรีน) – อาหารเรียกน้ำย่อยยุคใหม่ที่เสิร์ฟในแก้วใสใบเล็ก เรียงชั้นวัตถุดิบต่างๆ เพื่อโชว์สีสันและเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน
• Vol-au-vent (วอล-โอ-วอง) – แป้งพัฟทรงถ้วยเนื้อเบาฟู สอดไส้ด้วยซอสครีมเข้มข้น มักมีส่วนผสมของเห็ดหรือไก่

ที่ร้านอาหารฝรั่งเศสในรังสิต อย่าง Aimée Petit Bistro เราได้คัดสรรเมนูเรียกน้ำย่อยจากสูตรดั้งเดิมที่ปรับแต่งเพื่อให้ถูกปากชาวเอเชียและคนไทย แต่ยังคงไว้ซึ่งความสดใหม่ของวัตถุดิบพรีเมียม นี่คือเมนูแนะนำที่คุณไม่ควรพลาดหากมีโอกาสมาเยือนที่ร้านของเรา

สำหรับผู้ที่มองหารสชาติแบบฝรั่งเศสแท้ๆ เมนูเหล่านี้คือจานคลาสสิกที่ครองใจนักชิมมาอย่างยาวนาน

• Escargots au Beurre Persillé (เอสคาโก้) – หากพูดถึงเมนูเรียกน้ำย่อย คงขาดเมนูนี้ไปไม่ได้ หอยทากเบอร์กันดีอบในเนยกระเทียมและพาสลีย์ ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจ เสิร์ฟร้อนๆ โดยวิธีรับประทานที่อร่อยที่สุดคือนำขนมปังมาจุ่มซอสเนยที่เหลือในถาดหลุม
• Soupe à L’oignon (ซุปหัวหอม) – ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม โรยหน้าด้วยชีส Emmental พรีเมียมแล้วนำไปอบจนชีสยืดเยิ้ม ให้รสชาติหวานกลมกล่อมจากหัวหอมและความเค็มมันจากชีส เป็นเมนู Comfort food ที่แท้จริง
• Foie Gras Poêlé (ฟัวกราส์) – เพิ่มความหรูหราให้มื้ออาหารด้วยตับเป็ดย่างกระทะร้อน เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะม่วงโฮมเมดและสลัดร็อกเก็ต ความหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ช่วยตัดความมันของฟัวกราส์ได้อย่างลงตัว

หากคุณชอบการเริ่มต้นมื้ออาหารแบบสดชื่นเบาสบาย อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ของเราคือคำตอบ

• Tartare de Boeuf au Couteau (ทาร์ทาร์เนื้อวัว) – ทาร์ทาร์เนื้อสันในวัวสับมือ ปรุงรสด้วยเครื่องเคียงดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมขนมปังซาวเออร์โดโฮมเมด เป็นจานที่คนรักเนื้อต้องยกนิ้วให้
• Oeuf ne Meurette (ไข่ดาวน้ำซอสไวน์แดง) –  เมนูไข่ดาวน้ำออร์แกนิกปรุงรสในในซอสไวน์แดงเข้มข้น หอมกลิ่นเบคอนและเห็ด เสิร์ฟพร้อมกรูตองและต้นหอมซอย เป็นอีกหนึ่งรสชาติแห่งความอบอุ่นจากฝรั่งเศสที่ห้ามพลาด
• Huître Fine de Claire (หอยนางรม) – ไม่มีอะไรจะสดชื่นไปกว่าหอยนางรม Fine de Claire นำเข้า สดใหม่เหมือนเพิ่งขึ้นจากทะเล เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูหอมแดงและเลมอน

ขนมปังคือหัวใจสำคัญของโต๊ะอาหารฝรั่งเศส เมนูเรียกน้ำย่อยหลายจานจึงมีขนมปังและชีสเป็นพระเอก

• Camembert au Four (คาเมมแบร์อบ) – เมนูโปรดของคนรักชีส ชีสคาเมมแบร์ก้อนโต (250 กรัม) อบจนละลายเป็นลาวา ราดน้ำผึ้งและโรยใบไทม์ พร้อมทานคู่กับขนมปังอบกรอบ เป็นเมนูที่ทานสนุกและเหมาะแก่การแชร์กันบนโต๊ะอาหารเป็นอย่างมาก
• Plateau de Charcuterie & Fromage – เพลิดเพลินกับการจับคู่รสชาติด้วยจานที่รวบรวมชีสชั้นดีอย่าง Comté, Brie Truffle และชิ้นโคลด์คัทหลากหลายชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานเล่นคู่กับไวน์

สำหรับสายสุขภาพที่อยากเริ่มต้นมื้อด้วยผักสดกรอบในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา เมนู Salade Niçoise (สลัดนิซัวส์) จานโตที่อัดแน่นด้วยทูน่า มันฝรั่ง ถั่วแขก และมะกอกดำก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ หรือจะลอง Salade de Laitue au Vieux Comté (สลัดผักกาดหอมกับชีสกงเต) ผสมผสานผักกาดหอมสดกรอบเข้ากับน้ำสลัดฝรั่งเศส ชีสกงเตบ่ม 12 เดือน ต้นหอม และกรูตอง ให้รสสัมผัสที่ลงตัวและสดชื่น

ไม่ว่าคุณอยากรับประทานจานอาหารอุ่นๆ อย่างชีสอบ ความสดชื่นจากหอยนางรม หรือความเข้มข้นกลมกล่อมของเอสคาโก้ อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศส คือประตูบานแรกที่จะเปิดรับคุณเข้าสู่วัฒนธรรมแห่งการกินดื่มแบบฝรั่งเศส ซึ่งจะเชิญชวนให้คุณค่อยๆ ละเลียดเวลา ซึมซับบรรยากาศ และเตรียมพร้อมสำหรับมื้ออาหารที่น่าจดจำ

Aimée Petit Bistro ขอเชิญคุณมาสัมผัสรสชาติเหล่านี้ด้วยตัวเอง ในร้านอาหารของเราที่ซึ่งทุกมื้ออาหารเริ่มต้นด้วยคำสัญญาแห่งความอร่อย

Aimée Petit Bistro ตั้งอยู่ภายในโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต (Novotel Bangkok Future Park Rangsit) เราเป็นมากกว่าแค่ร้านอาหาร แต่คือพื้นที่เฉลิมฉลองศิลปะการใช้ชีวิตแบบฝรั่งเศส

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารหรูในย่านรังสิตที่เดินทางสะดวก หรือต้องการร้านอาหารวันเกิดแฟนเพื่อสร้างเซอร์ไพรส์สุดโรแมนติก Aimée Petit Bistro คือตัวเลือกที่ตอบโจทย์ที่สุด ด้วยบรรยากาศการตกแต่งที่สวยงามราวกับยกปารีสมาไว้ที่นี่ และความเป็น ร้านอาหาร รังสิต ที่ยกระดับมาตรฐานอาหารตะวันตกให้เข้าถึงได้ง่าย

ไม่ว่าจะเป็นเดทแรก วันครบรอบ หรือมื้อสังสรรค์กับครอบครัว ให้เมนูเรียกน้ำย่อยของเราเป็นจุดเริ่มต้นของความสุขในทุกมื้ออาหารของคุณ

สำรองที่นั่ง คลิก

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

โทร.: 02-520-2525  

LINE Official: @novotelfuturepark

เว็บไซต์: www.aimeepetitbistro.com

Aimée Petit Bistro เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11:30-14:30 และ 17:30-22:30